March 5, 2021

[홈베이킹]초코칩쿠키 만들기

오늘은 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 초코칩 쿠키를 만들어 봤어요.

초코칩 쿠키는 만드는 방식이 쉽기 때문에 몇 가지 주의 사항만 지켜준다면 맛있는 쿠키를 만들 수 있어요.

항상 만들기 전에는 가루류를 먼저 체 쳐주세요. 그리고 버터를 크림화 시키는 디저트류는 계란과 버터를 미리

냉장고에서 꺼내 두세요. 손으로 버터를 눌렀을 때 적당히 저항성이 있고 손가락 자국이 날 정도의 상태가

되어야지 크림화를 시킬 수 있어요.

반죽을 다 만든 뒤 쿠키를 팬닝 할 때 지그재그로 배치하고 간격을 최대한 넓게 두세요.

쿠키가 구워지면서 옆으로 퍼져 서로 달라붙을 수 있기 때문에 주의해주세요.

이번에 만든 쿠키의 개수는 총 10개에요. 딱 맛있게 먹을 수 있는 양이예요.

너무 단 맛을 싫어하시는 분들은 설탕을 10g 정도 덜 넣어주셔도 괜찮아요.

 

*재료*

버터 107g

설탕 125g

계란 54g

박력분 150g

베이킹파우더 2g

소금 1g

초코칩 125g

 

*과정*

1. 볼에 버터를 넣고 크림처럼 부드럽게 될 때까지 휘핑해주세요. 버터는 실온에 미리 놔두어 휘핑하기 좋은 상태가

되도록 미리 준비해주세요.

2. 크림화 시킨 버터에 설탕을 다 넣고 버터와 완전히 섞일 때까지 휘핑해 주세요.

 휘핑하는 중간에 주걱으로 전체적으로 섞어주세요. 완벽히 고르게 섞기 위해 하는 과정이에요.

 설탕이 다 녹을 때까지 휘핑해주지 않아도 돼요.

3. 버터+설탕 반죽에 휘핑기로 푼 계란을 3번 나누어 섞어주세요. 계란을 1번 넣고 다 섞이면 다음 계란을 넣어주세요.

4. 체 친 박력분+베이킹파우더+소금을 넣고 주걱으로 골고루 섞어주세요.

너무 오래 섞으면 식감이 텁텁해질 수 있으니 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.

5. 초코칩을 넣고 골고루 섞일 정도로만 섞어주세요. 그러면 반죽은 완성이에요.

 다 만든 반죽은 냉장고에서 30분~1시간 정도 휴지 시켜주세요

6. 휴지 시킨 반죽은 50g씩 분할해서 둥글게 만든 뒤 납작하게 만들어주세요.

 반죽을 지그재그로 놔두고 쿠키간의 간격을 넓게 해 주세요. 구워질 동안 옆으로 퍼지며 서로 붙으니 주의해주세요.

 반죽을 같은 양으로 분할해야지 같은 시간을 구웠을 때 전체적으로 다 굽히니 꼭 분할해 주세요.

7.170도에서 15분 구워주세요. 쿠키의 겉면이 연한 갈색이 될 때까지 구워주면 돼요.