[홈베이킹]위크엔드 만들기

안녕하세요. 다온입니다.

오늘은 상큼하면서 부드러운 디저트를 준비해 봤어요.

위크엔드 케이크는 주로 파운드 틀에 만드는데 파운드케이크는 묵직하고 만드는 방식도 달라

식감 차이가 커요.

위크엔드 케이크를 만들 때 파운드 틀을 사용해도 되지만 레몬 틀이 있으면 레몬 틀에 반죽을 넣어

굽는 것도 좋을 것 같습니다.

저는 틀에 유산지를 깔지 않고 버터를 붓으로 골고루 발라서 준비해 두었는데요.

굽고 난 뒤 분리가 잘 되지 않을까 걱정되시는 분들은 틀에 버터를 골고루 발라준 뒤 유산지를 깔아주세요.

유산지를 깔기 전에 버터를 바르는 이유는 버터가 접착제 역할을 하기 때문에 나중에 반죽을 부을 때

유산지가 움직이지 않게 해줘요.

위크엔드 케이크는 주말 나들이를 갈 때 들고 가고 싶을 정도로 너무 맛있어 ‘주말에 먹는 케이크’라고

불려요. 폭신한 케이크에 레몬 아이싱을 발라서 더욱더 새콤달콤한 디저트예요.

날이 좋은 주말에 한 번쯤 만들어 드셔도 좋을 것 같아요. 또한 피크닉을 갈 때 만들어서 가도 좋고요.

 

*재료*

계란 112g

꿀 10g

설탕 100g

박력분 108g

버터 104g

우유 15g

레몬즙 16g

레몬 제스트 레몬 1개

 

*레몬 아이싱 재료*

슈가파우더 70g

레몬즙 10g

물 5g

 

*과정*

1. 볼에 계란을 넣고 풀어주세요. 설탕과 꿀을 넣고 따뜻할 때까지 중탕해주세요.

중탕할 때 계란이 익지 않도록 휘핑기로 가볍게 저어주세요.

계란이 따뜻해지면 중탕하는 물에서 꺼내 주세요. 중탕하는 물은 버리지 말고 버터+우유+레몬즙+레몬 제스트를

같이 넣은 볼을 중탕해주세요.

2. 계란이 아이보리색이 되고 반죽을 떨어뜨렸을 때 자국이 5초가량 유지될 때까지 휘핑해주세요.

그런 다음 핸드믹서 1단계로 반죽의 기공을 정리해 주세요.

3. 박력분을 체에 쳐서 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도만 가볍게 섞어주세요.

너무 많이 저으면 기공이 많이 죽기 때문에 주의해주세요.

4. 중탕해 놓은 버터+우유+레몬즙+레몬 제스트에 반죽을 한 주걱 넣고 섞어주세요.

 이 반죽을 위에 만든 반죽에 주걱 위에 뿌리듯이 부어주세요. 버터는 바닥에 가라앉기 때문에 그릇 바닥을 긁으면서

골고루 섞어주세요. 이 때도 많이 섞지 말고 적당히 섞어주세요.

5. 완성된 반죽을 틀의 80%만 넣어준 뒤 3번 쳐주세요.

6. 160도에서 35분 구워주세요. 구운 뒤 바로 틀에서 분리시켜주세요. 한 김 식힌 후 슈가파우더+레몬즙+물을 섞은

레몬 아이싱을 발라주세요.