March 5, 2021

[홈베이킹]비스킷 만들기

오늘은 스콘과 비슷하지만 조금 다른 미니 비스킷을 만들어 봤어요.

비스킷 하면 왠지 KFC가 생각이 많이 나는 것 같아요. 그만큼 대중적이고 쉽게 맛볼 수 있는 디저트예요.

스콘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 영국의 대표적인 디저트고 비스킷은 미국식 스콘이에요.

둘의 공통점은 다른 과자에 비해 설탕과 버터가 적게 들어가요.

그리고 최소한의 도구로 빠르게 만들 수 있는 장점이 있어요.

많이 담백한 디저트이기 때문에 잼과 곁들여서 먹기도 하고 고소한 맛도 있어 그냥 먹어도 맛있는 디저트예요.

개인적으로는 그냥 먹어도 맛있었어요.

저는 오늘 작은 크기로 만들고 싶어 사이즈를 작게 만들었어요. 크게 만들고 싶은 신 분들은 반죽의 양을 배로 해서

40g씩 분할해서 동그랗게 만든 뒤에 구우시면 될 것 같아요.

만약 집에 옥수수 전분가루가 없다면 생략이 가능해요. 대신 박력분 10g을 추가해서 만들어주세요.

옥수수 전분가루를 넣는 이유는 식감을 가볍게 하려고 넣는 거라서 필수 재료는 아니에요.

*재료*

박력분 65g

옥수수 전분가루 10g

설탕 12g

베이킹파우더 4g

버터 25g

달걀 27g

 

*과정*

1. 볼에 박력분, 옥수수 전분가루, 베이킹파우더, 설탕을 체 쳐서 넣어주세요.

 가루 재료가 골고루 섞일 수 있도록 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

2. 버터를 넣고 스크래퍼로 자르듯이 섞어주세요. 버터가 쌀알 정도의 크기가 될 때까지 자르듯이 섞어주세요.

3. 달걀을 휘퍼로 푼 뒤 반죽에 넣어 스크래퍼로 자르듯이 섞어주세요.

 어느 정도 뭉쳐지면 손으로 한 덩어리가 되도록 만들어주세요.

4. 반죽을 20g씩 분할해서 손으로 동그랗게 만들어 준 뒤 팬에 팬닝 해주세요.

 반죽을 팬에 올릴 때 일정한 간격을 두고 올려주세요.

5.180도에서 17분 구워주세요. 노릇한 갈색이 날 때까지 구워주면 돼요.